Подходящото и пълноценно хранене е най-добрият начин да се предпазим от здравословни проблеми. Болести на сърцето, диабет, всякакви аномалии (хормонални и свързани с обмяната на веществата), които в наши дни са сериозна пречка за пълноценнен и спокоен живот за много хора. Да се храним здравословно не означава тежко бреме за нашият бюджет и свобода. Обикновено, когато става дума за хранене, първата думa, която изниква в главата ни е ДИЕТА. Нека в следващите редове да забравим за нея и да погледнем на храненето като неразделна част от нашия живот. Ключовият въпрос е как освен удоволствие на сетивата да дадем на нашия организъм подходящата комбинация от витамини, минерали и микроелементи, без да изпадаме в излишен педантизъм.
Основното, което трябва да знаем за храната е, че тя се разделя на три типа:
Белтъчини, въглехидрати и мазнини.
Тези 3 хранителни компонента съществуват неслучайно в природата – техният прием е жизненоважен, защото и трите структурни вещества участват в редица важни процеси в човешкото тяло.
Белтъчини:
Белтъчините изграждат тъканите и органите. Протеините и техните аминокиселини са материалът, от който се гради всичко.
Въглехидрати:
Горивото за клетката и тялото! Въглехидратите са съединения на въглерода с водата и са изградени от глюкоза. Те са важни за всички жизнени процеси в тялото. Ето защо и не трябва да бъдат изключвани от менюто ни.
Мазнини:
Мазнините са с разнообразни свойства. Те също се използват за енергиен източник, макар това да става по-бавно и по-сложно.
В кои храни да открием белтъчините, въглехидратите и мазнините?
Източници на протеини
Това са всички бели меса, а от червените – телешкото, пуешкото, конското, заешкото и дивеча. Отличен източник на протеин са яйцата и яйчения белтък, изварата и рибата.
Източници на въглехидрати
От простите въглехидрати това са всички плодове (плодовата захар – фруктоза), а от комплексните това са овесените ядки, картофите, нахут, боб, ориз, макаронените изделия и спагети. Всичко, което приготвено с бяло брашно.
Източници на мазнини
Перфектни източници на мазнини са авокадо, маслини, зехтин. Мазнини от естествен произход се намират и в рибата и по-тлъстите меса, но с тях трябва да се внимава.
В зависимост от това как комбинираме тези 3 компонента в ежедневието, организмът ни показва съответните резултати. От това как се чувстваме физически (тонизирани или уморени ) и как изглеждаме – коса, кожа, нокти и килограми.
Правилното комбиниране на храните е съществено и за по-сериозните процеси на обмяната на веществата, които пряко влияят на кръвната захар. Нивата на кръвна захар на свой ред пряко влияят на здравето на всички органи в тялото.
ЛОШИ КОМБИНАЦИИ
Ето две комбинации, които трябва да избягваме, защото в повечето случаи НЕ са добри за нашият тонус и здраве:
1. Една от трудните комбинации за организма са мазнините и въглехидратите. Нека дадем един пример: Повечето от нас консумират хляб всеки ден. Нека вземем 1 филия хляб (бялото брашно се води бавен въглехидрат) и го комбинираме с мазна вратна пържола (тя, съдържа много мазнини , които сами по себе си са полезни, но те се разграждат по-бавно дори и от бялото брашно в хляба ). Обикновено на организма ни му трябват около 2 часа и половина да разгради храната и тя да попадне в кръвообращението. Когато, обаче консумираме бавни въглехидрати, времето се увеличава и подсилвайки ги с мазнини, разграждането става още по-бавно.
2. Същото се случва, когато комбинираме два бавни въглехидрата (например хляб и ориз) . Двата компонента се съединяват и на организма ни му трбява още повече време да разгради хранителните вещества. Ако има захар (някакъв десерт – торта, бисквити, шоколад), нещатата стават още-по сложни. Захарта по принцип увеличава доста стойностите на кръвната захар и когато е сама тя се разгражда бързо, но в случая е комбинирана с бавни въглехидрати. Логичният извод е, че тя вдига високи стойности, а бавните въглехидрати ги поддържат много дълго време.
ДОБРИ КОМБИНАЦИИ
И тук имаме жокер – ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ!
Те са неутрални. Те влизат във всички комбинации. Дали ще ги комбинираме с протеин, въглехидрат или мазнини, зеленчуците си вършат работата чудесно! Освен че дават голямо количество витамини, фибри и микро елементи, те помагат храната да се усвоява лесно, без да натоварваме излишно тялото си.
По принцип при смесено хранене съотношението между хранителните компоненти би трябвало да е следното:
70% Зеленчуци, 20% протеин и 10% Въглехидрат. Например – салата и/или задушени зеленчуци месо (риба, свинско, пиле) хляб, ориз или какъвто въглехидрат си изберете.
Мазнините задължително трябва да присъстват в менюто ни. Много хора са против животинските мазнини, но в последно време се оказва, че те също са много полезни, стига да са в разумни граници.
Интересен факт: Изварата и морковите задължително трябва да са смесени с малко количество мазнини – например зехтин. Изварата пречиства черният дроб – комбинацията с мазнината спомага за това, а при морковите мазнините спомагат да се генерира витамин А.
